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| 日本的“職人”精神 | |
《環(huán)球》雜志記者/李雪迪
《環(huán)球》雜志實習記者/華琛
職人，是日語中對于擁有精湛技藝的手工藝者的稱呼，以前主要是指傳統(tǒng)手工業(yè)者，而現(xiàn)在許多掌握著尖端技術的制造業(yè)者也可以被稱作“職人”。雖然字面上看起來簡單，但“職人精神”代表著精益求精，堅韌不拔和守護傳統(tǒng)，因此在日本，“職人”是一個令人肅然起敬的稱謂。
日本的職人文化在日本封建社會的江戶時代開始繁盛起來，由于社會安定手工業(yè)發(fā)展，日本的商業(yè)逐漸形成了以職人為核心的“職人體制”。
韓國中央銀行曾對世界41個國家經(jīng)營歷史超過百年的老鋪企業(yè)做過一個統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)有200年以上經(jīng)營歷史的共有5586家，其中日本占了3146家而居榜首，所以可把日本稱為“老鋪大國”，而支撐老鋪的便是職人，從這個意義上說，也可以把日本稱作“職人國家”。
老鋪與職人
被稱為“日本第一的壽司職人”的小野二郎，今年已經(jīng)89歲高齡，是世界上年齡最大的現(xiàn)役米其林三星廚師，他的成功秘訣就是“要有把一件事情做到極致的心態(tài)”。小野二郎說，一旦決定要做某一項工作了，就要沉浸在工作中，沒有時間去抱怨，要把自己的整個生命都用來磨練技能，這樣才能成功。
小野二郎的壽司店“數(shù)寄屋橋次郎”，開在東京地鐵邊上的一間狹窄地下室里，這里沒有菜單，沒有獨立洗手間，只有10個座位，卻被《米其林美食指南》評為三顆星的美食店，認為它擁有世界上最好的壽司服務。世界各地的許多饕客慕名而來，盡管需提前一個月訂位，人均消費數(shù)百美元（最低消費三萬日幣），吃過的人還是會感嘆，這是“值得一生等待的壽司”。
小野二郎從少年時代開始在壽司店里當學徒，如今依然在店里給客人制作出富有誠意的壽司。幾十年來，他從最好的魚販那里買魚，從最好的蝦販那里買蝦，從最好的米販那里買米。從醋米的溫度，到腌魚的時間，再到按摩章魚的力度，他都會親自監(jiān)督。
為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態(tài)，小野二郎會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感，米飯的溫度，搭配醋的酸度等多方因素，排列出給客人上菜的順序，可以說每塊壽司的味覺體驗里面凝結著他60多年職人生涯的精華。
除此以外，每次將壽司捏好放在客人面前之后，小野二郎就會停下來仔細觀察，看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司后的表情是滿足還是感覺欠佳，據(jù)此來調整下一塊壽司的擺放和制作方式。
位于東京中央?yún)^(qū)的“漆蕓中島”漆器店也是一家典型的老店。“漆蕓中島”于德川幕府吉宗將軍時期創(chuàng)立，到現(xiàn)在已經(jīng)有300年歷史。最初銀座和日本橋地區(qū)的權勢階層大老爺們喜歡定做漆過的衣柜和抽屜，也不在意交貨時間，對質量的要求很高。
中島家創(chuàng)始人在當時就雇用了20個手藝人和幫工做起了這門生意。隨著幕府中心轉移到江戶（幕府時代東京舊稱），中島家的生意漸漸有了起色。作為從江戶時代開始的規(guī)矩，中島家做漆器必須使用優(yōu)質木料，至今如此。另外，從江戶時代開始，個別工匠開始制作類似奢侈品的私人定制漆器，這逐漸成為中島家的招牌。
小野二郎有一段著名的感悟：“我一直重復同樣的事情以求精進，總是向往能夠有所進步，我繼續(xù)向上，努力達到巔峰，但沒人知道巔峰在哪。即使到我這年紀，工作了數(shù)十年，我依然不認為自己已臻至善，但我每天仍然感到欣喜。我愛自己的工作，并將一生投身其中。”——這也被認為是日本“職人精神”的最佳解讀。
成就“日本制造”
會修建日本傳統(tǒng)建筑的工人叫做“大工”，而專門修建廟宇宮殿的工人則叫做“宮大工”，他們所掌握的許多傳統(tǒng)建筑技藝已經(jīng)有上千年歷史，但由于現(xiàn)代修建廟宇的需求大幅減少，宮大工的工作相當辛苦又工資不高，年輕人已經(jīng)不大愿意再從事這個行業(yè)。
目前日本全國宮大工的繼承者只有100多人，靠口傳心授傳承的古代建筑技法瀕臨失傳，其中一些老師傅已經(jīng)被認定為日本的“人間國寶”。
掌握傳統(tǒng)工藝的職人給人們帶來文化上的享受，而另外一批活躍在日本制造業(yè)中，掌握著先進技術的工業(yè)職人則撐起了日本的經(jīng)濟。
明治維新進行近代化改革之后，不少小的手工作坊變成一個個小企業(yè)，職人體制得以保留，近乎偏執(zhí)苛求完美的職人精神也成了企業(yè)的立足之本。
近幾十年來，日本以尖端制造業(yè)領先全世界，雖然世界知名的大型制造商只有寥寥數(shù)家，而在大企業(yè)背后，支撐日本制造帝國，引領科技創(chuàng)新，讓“日本制造”成為高品質象征的，正是許多流淌著職人血液的中小企業(yè)。
這些中小企業(yè)多數(shù)是靠為大企業(yè)提供某種零部件或原材料為生，他們一般只專注生產(chǎn)某一種或幾種大企業(yè)需要的產(chǎn)品，進而專攻某項技術，力圖把產(chǎn)品做到最好，從而形成一種與大企業(yè)穩(wěn)固的合作關系。
日本新潟縣的燕市匯集了日本最高水平的金屬加工研磨公司，也正是它們高超的鏡面研磨技術，獲得了美國蘋果公司所有iPod鏡面背板的訂單。其中一家名為小林研業(yè)的公司只有5名員工，在4年的時間里為蘋果打磨出了100多萬臺iPod，并且受到了喬布斯本人的肯定。
現(xiàn)在，憑借著曾經(jīng)為蘋果打磨背板的金字招牌，小林研業(yè)經(jīng)常可以接到各種要求打磨精密醫(yī)療器具或者高檔樂器部件的訂單，而老板小林本人也非常樂于挑戰(zhàn)自己作為職人的技術極限。
日本中小企業(yè)廳2013年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，日本共有中小企業(yè)385.3萬家，占全部企業(yè)數(shù)的99.7%，共創(chuàng)造價值147.2兆日元。
2014年日本經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)省評選出了100家在夾縫中大展手腳的企業(yè)，它們在許多不為人知又不可替代的冷門領域，創(chuàng)造了許多世界第一，其中七成是中小企業(yè)。
有的公司能生產(chǎn)世界上最快的飲料包裝機，有的能編織出世界上最輕最薄的布，還有的能打印出世界上分辨率最高的圖像。除了企業(yè)的生存壓力以外，追求極致的職人精神，是它們不斷探索的源動力。
泛職人化趨勢明顯
傳統(tǒng)的日本職人都是從拜師學藝開始接觸某一項技藝，并且將自己的一生都奉獻其中。雖然時代變化了，但職人的執(zhí)著堅守絲毫沒變，談起自己的事業(yè)，職人們最喜歡用兩個詞形容自己的文化特點：
一個是“一生懸命”，意思是說，一旦開始了某項工作就會不惜一切代價把它做好，直到自己滿意為止，甚至不惜賭上自己的身家性命。
另一個叫“一筋”，有點類似中國的“一根筋”，即專注于一道、一藝，從一而終，決無變心的可能。
而如今，日本傳統(tǒng)的“職人”精神并不限于“職人”行業(yè)，而是遍及社會，有人將此現(xiàn)象稱為“泛職人文化”。譬如，在日本媒體報道中常見“政策職人”“相撲職人”“科學職人”和“教育職人”等稱呼，都指在本領域里掌握高超技藝的能人，而不一定是手藝人。尤其是政治家，常常能見到祖?zhèn)魉拇踔廖宕畹湫偷氖侨毡菊宕蠹易澹F山家族、小泉家族、安倍家族、麻生家族和福田家族），這在日本被稱為“政治屋”現(xiàn)象。
泛職人文化也成為當今日本文化性格的主要特征之一。不過這種泛職人文化也有諸多弱點，如職人全神貫注于自己的行業(yè)，目不旁視，往往缺乏對行業(yè)發(fā)展方向的預見能力，而且因為將自己的行業(yè)視為唯一，導致心胸狹窄，無法接受外來的新事物。
泡沫經(jīng)濟時代，日本一些原本做實業(yè)的大企業(yè)決定把錢投入旅游地產(chǎn)，結果因為長期以來沒有接觸、沒有預見和分析，而輸?shù)镁狻Ｅ菽茰鐣r，那些企業(yè)不得不砍掉投機部門，最終回歸到實業(yè)主體上來。
來源：2014年7月23日出版的《環(huán)球》雜志 第15期
| 來源： 時間：2019/08/17 |  |
